Berichten

Cafés en restaurants mogen de deuren weer openen, maar draaien nog lang niet op volle kracht. De horeca kampt met een gapend personeelstekort omdat een groot aantal werknemers tijdens de lockdown elders aan de slag is gegaan — bijvoorbeeld bij de GGD. “Tegen dat uurloon kan ik niet op.”

Ruim 34.000 vacatures staan er momenteel in de horeca open, zo’n 11.000 meer ten opzichte van het vierde kwartaal van 2019, de periode vlak vóór de coronacrisis. Uitzendplatform NowJobs meldt zelfs dat het aantal vacatures in de horeca de afgelopen week met 1000 procent is gestegen.

Het personeelstekort is voor een groot deel ontstaan door het vertrek van met name jonge horecamedewerkers tijdens de afgelopen lockdowns. “Voor de coronacrisis speelde het personeelstekort ook al, maar Covid heeft absoluut niet geholpen”, zegt Dirk Beljaarts, directeur van Koninklijke Horeca Nederland, waar momenteel duizenden klachten binnenkomen van ondernemers die personeel bijvoorbeeld naar de GGD hebben zien vertrekken. Beljaarts noemt het oneerlijke concurrentie. “Op zondagen betaalt de overheid een uurloon van 23,- euro. Zij hebben hierdoor geen tekorten, maar de horeca, die op last van nota bene de overheid was gesloten, wordt dubbel gepakt.”

Beperkingen
Het personeelstekort dwingt sommige horecaondernemers om (nog) niet volledig de deuren te openen. Zo zegt een restauranthouder tegenover De Limburger vijf in plaats van zes dagen per week open te zijn, terwijl er minder tafels worden bediend in een poging de servicestandaard zo hoog mogelijk te houden. “Ik heb nu 19 man op de loonlijst staan terwijl dat er eigenlijk zo’n 27 zouden moeten zijn”, vertelt een andere horecaondernemer. “Over twee maanden gaan we het hoogseizoen in. Dan hebben we echt een probleem.”

Prioriteiten
Niet alleen de hoogte van het salaris, maar ook de drukke werktijden en agenda’s spelen volgens de horecaondernemers een grote rol in de overweging van jongeren om elders aan de slag te gaan. “Op maandagavond hebben ze hockey, op woensdag voetbal en zaterdag is voor vrienden. De prioriteiten liggen anders.”