Berichten

Wie de komende tijd zin heeft in een vers gefrituurde frikandel komt mogelijk bedrogen uit. De productie en levering van de snack staat namelijk door personeelstekorten bij frikandellenfabrikanten op de tocht, tot frustratie van cafetariahouders. “Frikandellen zijn de halsslagader van de cafetaria. Haal je die weg, dan wordt het lastig.”

Cafetaria’s kampen al enige tijd met een beperkte voorraad aan frikandellen. De Vereniging van Professionele Frituurders ProFri signaleert zelfs dat cafetariahouders nog maar maximaal tien dozen frikandellen mogen bestellen bij horecagroothandels. “Het wordt nu wel echt te gek”, zegt een woordvoerder van horecagrossier Bidfood in de nieuwsbrief van ProFri. “Frikandellen zijn de halsslagader van de cafetaria. Ze zijn het verdienmodel, dus als je die straks niet meer kunt verkopen, wordt het lastig.”

Een van de snackfabrikanten die worstelt met het leveren van frikandellen is Van Geloven, onder meer bekend van de Mora fabriek in Maastricht. Volgens Bidfood zou er sprake zijn van zowel grondstoffen- en softwareproblemen als te weinig arbeidskrachten, terwijl er geen enkele indicatie zou zijn wanneer de situatie is opgelost. Jan Aaltzen Linde, directeur van Van Geloven, meldt aan De Telegraaf dat het juist wél lukt om veel volume te produceren, maar dat het probleem vooral zit in “aansluitingsproblemen door een gebrek aan arbeidskrachten”.

“We produceren weer volop en zelfs een hoger volume dan voor de coronacrisis”, vervolgt de directeur. “Alles wat we maken, wordt meteen uitgeleverd. Probleem is dat we te weinig mensen hebben om net iets meer te maken zodat we een buffervoorraad hebben waarmee we op incidenten kunnen reageren zonder dat onze afnemers in de problemen komen.” Een van die incidenten vond afgelopen maand plaats toen de productie door een softwarestoring meerdere dagen stil lag. De directeur zegt dan ook nog steeds op zoek te zijn naar personeel om de productie en de buffervoorraad verder op te voeren.

Diepvries
De leveringsproblemen beperken zich momenteel enkel tot de frikandel en treft vooralsnog alleen cafetariahouders. Liefhebbers van de snack kunnen in de tussentijd wel gewoon bij de supermarkt terecht om diepvriesfrikandellen in huis te halen.